La méthode Hygie
La méthode Hygie s'est construite autour de l'expertise des auteurs, ainsi que de l'expertise scientifique relatantes à la santé et à l'alimentation.
Il s'agit d'allier des produits sains, naturels, et non transformés avec des techniques de préparation (comme la cuisson) respectueuses de cette qualité alimentaire brute.
Nous avons choisi d'adopter une transparence totale, tant nous accordons d'importance aux choix et à la préparation culinaire de nos aliments.
Ainsi, tou(te)s nos:
- légumes et fruits sont choisis en fonction du rythme des saisons, proviennent d'une agriculture biologique, et sont pour la plupart cultivés par des producteurs locaux
- viandes rouges sont issues exclusivement de pâturage français
- volailles sont nourries avec une grande proportion de céréales riches en Omega-3
- poissons et fruits de mer proviennent d'une pêche sauvage durable, ou d'un élevage raisonné
- huiles sont extraites de première pression à froid, et issues d'une agriculture biologique
Concernant les méthodes de cuisson, nous limitons la formation de molécules de Maillard* (caramélisation des protéines), en contrôlant la température maximale et la durée de cuisson, responsables d'une glycation de nos propres protéines corporelles*.
Nous n'utilisons pas de cuisson à l'huile de friture, responsable de l'augmentation des acides gras trans dans l'organisme*.
Nous utilisons des matières grasses appropriées pour les hautes températures (choix en fonction du point de fusion).
Nous cuisinons uniquement des aliments bruts, c'est à dire naturels et non transformés, issus de la terre (pour les légumes et fruits), et issu d'un milieu naturel
et propice au bon développement de l'animal (pour les viandes et poissons).
Ce sont les seuls moyens de vous garantir la plus grande richesse nutritionnelle de l'aliment.
Ainsi toutes nos préparations sont exemptes d'ultra-transformation industrielle (selon la classification NOVA) tels que l'ajout d'excipients, de conservateurs, ou de procédés d'hydrogénation, de cracking alimentaires ... (responsables d'une dégradation de la santé humaine*)
Nous veillons également aux bonnes proportions dans l'assiette en macro-nutritiments en équilibrant de manière raisonnée les glucides / protéines / fibres et graisses dans l'assiette, et en micro-nutritiments en assurant une grande quantité de minéraux, vitamines, et oligoéléments par le respect des méthodes de cuisson, par la qualité et la volonté des aliments choisis.
Enfin, chez Hygie nous avons tenu à allier la qualité alimentaire et le plaisir gustatif.
Nous établissons avec la même intensité que celle émise pour garantir une qualité alimentaire irréprochable, une harmonie des saveurs au rythme des saisons.
La recherche d'une satisfaction gustative est primordiale pour nous.
Il s'agit de s'alimenter pour optimiser son organisme, mais il s'agit également de manger pour satisfaire nos palais en quête du meilleur.
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En ce qui concerne l'équilibre alimentaire dans l'assiette, nous avons fait le choix de nous appuyer une fois de plus sur les études scientifiques récentes*,
afin de privilégier un repas varié, équilibré et sain.
Nous attribuons une importance considérable dans le développement d'un microbiote intestinal sain, en mettant en pratique toutes les connaissances sur la formation d'un microbiote équilibré et diversifié par les aliments apportés*.
Pour vos préparations culinaires, nous adoptons des règles strictes assurant le maintien qualitatif de l'aliment, pour en préserver toute sa richesse minérale et organique.
Concernant les moyens de cuisson, nous utilisons en grande partie un Vitaliseur Marion, pour les cuissons à la vapeur. Nos poêles et casseroles sont en fonte ou en acier inoxydable, et sans revêtements, garanties sans produits chimiques.
Pour la livraison des repas, nous utilisons des récipients alimentaires en verre et sous vide afin de préserver l'aliment de tout contact délétère (plastique - aluminium...), et d'en apporter une meilleure conservation.
Nous livrons également dans des emballages eco-responsables en fibres de bambou pour toute commande HygieDaily.
"Les animaux se repaissent; l'homme se nourrit; l'homme d'esprit seul sait manger"J.A Brillat-Savarin, Physiologie du goût